Orasul interzis

Ca orice om care a comandat de doua ori In viata pui In trei culori ori pachetele de primavara, credeam ca stiu cu ce se mananca mancarea chinezeasca. Cu betisoarele, adica. Si asta am descoperit de curand, e tot ce stiam de fapt. Adica, nimic.

Am ajuns, acum o luna, la insistentele unor prieteni, in Orasul interzis. Nu in China, ci in Bucuresti. In zona Armeneasca, mai precis, unde s-a deschis un restaurant, pardon, restaurantul chinezesc. Pentru ca eu altul mai bun nu cred sa existe.

Prima impresie a fost de usurare: interiorul e doar atins de spiritul asiatic, nu inecat in el. Elementele traditionale au fost integrate cu delicatete: europea­nul comod si sedentar nu simte apasarea tavanelor joase, nu e inecat de fum si mirosuri exotice, nu isi contorsioneaza membrele in pozitii inventate de yoghini. Apa, focul, piatra, lemnul, pamantul sunt, toate, acolo, le ghicesti, le simti, dar nu te trag de maneca.

Apoi a venit socul: meniul nu are legatura cu nimic din ceea ce stiam ca e "foarte chinezesc". E plin de sunete greu de reprodus, de ingrediente greu de imaginat si de alegeri greu de facut. Si asta, pentru ca bucatarii nu sunt doar chinezi, ci maestri in arta milenara a bucatariilor traditionale. Da, bucatarii, nu bucataria. Mai precis, patru.

Cea specifica regiunii Zhejiang e o arta a detaliilor, in care tehnicile de preparare sunt totodata tehnici de decorare. O recomand celor care mananca in primul rand cu ochii.

Regiunea Guangdong vine cu peste si fructe de mare din plin (aici m-am pierdut, recunosc), iar Sichuang - cu aromele picant-piperate pe care barbatii le adora.

Am lasat la final bucataria Regiunii din Nord, bogata in foietaje si placintele: de acolo vin pachetelele de care vorbeam, si multe alte preparate cunoscute la noi, dar gustul e cu totul altceva.

Orasul interzis inseamna lux si o anume exclusivitate, o ambianta care asigura vorba lunga si rela­xata, degustatul pe indelete si... garantia ca vei reveni. Eu, cel putin, asa intentionez sa fac.

Orasul interzis se afla pe str. Silvestru, nr. 3, colt cu str. Armeneasca, Bucuresti. Poti face re­zervare sunand la 031.425.47.48. Mai multe informatii gasesti pe www.orasul-interzis.ro.